PROCESO DE PRODUCCIÓN
Dentro del proceso de producción se contemplan 6 etapas y dos secciones de servicios (suministro de vapores y energía y servicios auxiliares). Como resultado del proceso productivo se obtiene alcohol extra neutro, tafias para rones y alcohol industrial. Adicionalmente, como resultado de algunas etapas del proceso, se producen vinazas, levaduras y CO2, las cuales son vendidas a terceros para diferentes usos.
PASOS DEL PROCESO
Recepción, descarga y almacenamiento
En esta etapa las levaduras provenientes del proceso de fermentación y separación pasan por un proceso de propagación y recuperación, para volver a entrar posteriormente a la fermentadora.
Clasificación y esterilización
En esta etapa, las materias primas son diluidas, clarificadas y esterilizadas, preparando el mosto que será utilizado en la siguiente etapa.
Fermentación
Durante esta etapa, el mosto producido en la etapa anterior entra en las fermentadoras para después continuar su proceso siendo dividido entre levaduras y vino.
Propagación y recuperación
En esta etapa las levaduras provenientes del proceso de fermentación y separación pasan por un proceso de propagación y recuperación, para volver a entrar posteriormente a la fermentadora.
Destilación
Los vinos provenientes de la etapa de fermentación y separación ingresan a la etapa de destilación en donde se transformarán en tafias, alcohol extra neutro y alcohol industrial.
Concentración y Evaporación
En esta última etapa entra la vinaza diluida resultante del proceso de producción de alcohol en la etapa anterior y es concentrada para ser vendida.
Suministro de vapor y energía
El proceso de generación de vapor y energía es un proceso paralelo a las etapas de producción descritas anteriormente y suministra las cantidades idóneas de vapor y energía requeridas para cada una de las etapas del proceso productivo.
Servicios auxiliares
Los servicios auxiliares son diferentes servicios de soporte que permiten el correcto funcionamiento de las etapas de producción y posterior despacho de los productos. Entre los que vale la pena resaltar: PTAR, PTAP, CIP, Laboratorio, Sistema contra Incendios, Torre Enfriamiento, Compresor.
Mantenimiento / instrumentación y otros
Los diferentes conceptos por mantenimiento e instrumentación para la adecuación de todas las etapas y otras inversiones correspondientes al proyecto como los gastos de estructuración y gastos administrativos se resumen a continuación.